Crepes de espinacas y queso

INGREDIENTES (para cuatro personas)

Masa del crep:

  • 150 gr de harina de trigo
  • 4 huevos
  • 1/8 litro de leche
  • Mantequilla
  • Sal

Relleno:

  • Aceite de oliva
  • Gambas
  • Ajo
  • cebolla
  • Espinacas
  • Queso

ELABORACIÓN

Elaboración creps:

Batimos todo bien hasta que quede una crema homogénea. Ponemos una sartén al fuego y untamos el fondo con un papel absorbente mojado con  aceite de girasol, echamos un poco de la crema de manera que cubra enteramente el fondo de la sartén, dejamos a fuego fuerte-medio hasta que empiecen a notarse bultos, entonces con cuidado y con ayuda de una espátula de madera levantamos y damos la vuelta para que se haga por el otro lado. Reservamos los creps.

Elaboración relleno:

En una sartén ponemos a freír la cebolla, cuando esté pochada añadimos las gambas peladas, con un poco de ajo al gusto, salamos, añadimos las acelgas previamente cocidas y sofreímos todo junto, por ultimo añadimos el queso desmenuzado y cuando esté fundido retiramos del fuego y comenzamos a retirar los creps.

Montaje:

Para este plato podemos colocar los creps en forma de puro, o de triángulo, o disponerlos como una lasaña, como más cómodo resulte.

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